مطبق باللحم على الطريقة السعودية

تآج الكبريآء · #1 08-31-2022, 12:16 AM

لتحضير العجينة :

دقيق : 2 كوب

زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

ماء بارد : حسب الحاجة (للعجن)

النشاء : حسب الحاجة (لفرد العجينة)

- لتحضير الحشوة :

لحم مفروم : 200 غم

البصل : 2 حبة (كبير الحجم)

طماطم : 3 حبات (بدون بذور وبدون ماء)

البيض : 6 حبات

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : رشّة

القرفة : رشّة (مطحونة)

الكراث : حزمة

- الزيت : قليل (لقلي المطبق)

لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح

إدعكي المكوّنات حتى تتجانس تماماً

اسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة، واتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً

افردي العجينة بالنشاء وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشاء على طاولة الفرد ورشّي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشاء

افردي العجينة للحصول على طبقة رقيقة جداً

قطّعي العجينة إلى مستطيلات عريضة

لتحضير الحشوة: في قدر، اقلّي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون

أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة