أسهل طريقة لـ عمل تبسي الباذنجان العراقي

صندوق عرض الاوسمة · #1 09-19-2021, 12:32 AM

ما هو طبق تبسي الباذنجان العراقي

طبق تبسي الباذنجان هو أكلة عراقية الأصل قديمة جداً، توارثت بين الأجداد. ويعد طبق تبسي الباذنجان من أهم أنواع المروقات التي تتواجد في السفرة العراقية. تطبخ هذه الأكلة بالأخص في فصل الشتاء وذلك لاحتوائها على أنواع متعددة من الخضروات التي تمد الجسم بالطاقة.
ومن المكونات الرئيسية لطبق تبسي الباذنجان العراقي هو الباذنجان والخضروات الأخرى كالبطاطس والفلفل والطماطم والبصل، وفي بعض الأحيان يتم وضع كرات اللحم معه لتمتزج نكهة الخضروات باللحم.
طريقة سهلة لتحضير تبسي الباذنجان العراقي

تختلف طرق تحضير تبسي الباذنجان من منزل إلى آخر، ولكن المكونات الرئيسية لهذا الطبق لا يمكن أن تختلف، ويمكن لكل شخص أن يضيف إلى الطبق إضافات حسب رغبته كاللحم المفروم أو كرات اللحم.
مكونات تحضير تبسي الباذنجان العراقي:

ثلاثة حبات باذنجان كبيرة الحجم.
حبتين بصل متوسطة الحجم.
ثلاثة حبات طماطم متوسطة الحجم.
أربعة حبات بطاطس متوسطة الحجم.
ثلاثة حبات فلفل رومي.
فصين من الثوم .
ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم .
ثلاثة اكوب من الماء .
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
حفنة من البقدونس.
زيت للقلي.

طريقة تحضير تبسي الباذنجان:

الخطوة الأولى: قطع الباذنجان والبطاطس والبصل والطماطم والفلفل الرومي إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم رش جميع الخضروات بالملح.
الخطوة الثانية: ضع قدر مناسب للكمية على نار متوسطة، ثم ضع الزيت (يجب أن يكون غزير حتى تستطيع الخضروات أن تنقلي وتتحمر بالشكل المطلوب).
الخطوة الثالثة: قم بقلي الباذنجان إلى أن يتحمر، بعد أن تنتهي من قلي جميع كمية الباذنجان، في نفس الزيت قم بقلي الطاطس جيداً، وبعد أن تنتهي قم بقلي الخضروات الأخرى بالتدريج.
الخطوة الرابعة: بعد أن انتهيت من قلي جميع الخضروات، ضع قدر آخر لتحضير المرق.
الخطوة الخامسة: ضع في أسفل قاع القدر الثوم والبصل، ثم ابدأ بالتدريج بترتيب الخضروات في الطبقة الأولى ضع البصل وفي الطبقة الثانية ضع الطماطم وفي الطبقة الثالثة ضع الفلفل، والطبقة الرابعة ضع البطاطس، وفي الطبقة الخامسة والأخيرة ضع الباذنجان.
الخطوة السادسة: في مقلاة ضع زيت ثم ضع ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم وقلبه جيداً إلى إن يتغير لون معجون الطماطم.
الخطوة السابعة: ضع كمية الماء المغلي على معجون الطماطم وأضف الفلفل الاسود والملح واتركه ليغلي قليلاً.
الخطوة الثامنة: بعد أن يغلي الصوص ضعه فوق الخضروات (مع عدم تقليب أو تحريك الخضروات) واتركه ليغلي لمدة عشرة دقائق ثم اخفض درجة حرارة النار واتركه لمدة ربع ساعة على نار هادئة إلى أن تقل كمية الصوص.
الخطوة التاسعة: قم بتنظيف البقدونس ثم افرمه جيداً، ثم ضعه على الخضروات. وهكذا يصبح تبسي الباذنجان قد نضج ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.

طريقة سهلة لتحضير تبسي الباذنجان مع كرات اللحم

مكونات تحضير تبسي الباذنجان:

حبتين باذنجان كبيرة الحجم.
حبتين بصل متوسطة الحجم.
ثلاثة حبات طماطم متوسطة الحجم.
أربعة حبات بطاطس متوسطة الحجم.
حبتيز فلفل رومي.
فصين من الثوم.
ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم. ثلاثة اكواب ونصف من الماء المغلي.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
زيت للقلي.
نصف كوب بقدونس مفروم.

مكونات تحضير كرات اللحم المفروم:

500 غرام من اللحم المفروم.
بيضة واحدة.
120 غرام من البقسماط (ما يعادل نصف كوب).
ملعقتين كبيرتين من الماء.
بصلة صغيرة مفرومة جيداً.
ملعقة صغيرة من الملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون ويمكنك استبداله بأي نوع زيت نباتي.
نصف ملعقة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
رشة من الكمون.

طريقة تحضير كرات اللحم:

الخطوة الأولى: ضع اللحم المفروم والبصل والبقسماط والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون في وعاء كبير واخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج.
الخطوة الثانية: ضع البيض والزيت والماء على خليط اللحم واخلطه جيداً حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح لديك عجينة متماسكة.
الخطوة الثالثة: شكل خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم واتركه في الثلاجة إلى أن حين وقت استخدامها.

طريقة تحضير تبسي الباذنجان مع كرات اللحم المفروم:

الخطوة الأولى: قطع الباذنجان والبطاطس والبصل والطماطم والفلفل الرومي إلى دوائر متوسطة الحجم، ثم رش جميع الخضروات بالملح.
الخطوة الثانية: ضع قدر مناسب للكمية على نار متوسطة، ثم ضع الزيت (يجب أن يكون الزيت غزير وحامي حتى تستطيع الخضروات أن تنقلي وتتحمر بالشكل المطلوب).
الخطوة الثالثة: قم بقلي الباذنجان إلى أن يتحمر وبعد الانتهاء من جميع الكمية قم بقلي الخضروات المتبقية.
الخطوة الرابعة: بعد أن انتهيت من قلي جميع الخضروات، ضع قدر آخر لتحضير تبسيي الباذنجان فيه.
الخطوة الخامسة: ضع في أسفل قاع القدر الثوم والبصل، ثم ابدأ بالتدريج بترتيب الخضروات في الطبقة الأولى ضع البصل وفي الطبقة الثانية ضع الطماطم وفي الطبقة الثالثة ضع الفلفل، والطبقة الرابعة ضع البطاطس، وفي الطبقة الخامسة ضع الباذنجان.
الخطوة السادسة: في مقلاة ضع زيت ثم ضع ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم وقلبه جيداً إلى إن يتغير لون معجون الطماطم وتفوح رائحته.
الخطوة السابعة: ضع كمية الماء المغلي على معجون الطماطم وأضف الفلفل الأسود والملح واتركه ليغلي لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثامنة: قبل أن تضع الصوص على الخضروات قم بترتيب كرات اللحم التي حضرتها سابقا فوق الباذنجان.
الخطوة التاسعة: بعد أن يغلي الصوص ضعه فوق الخضروات واللحم واتركه ليغلي لمدة عشرة دقائق ثم اخفض درجة حرارة النار واتركه لمدة ربع ساعة على نار هادئة إلى أن تقل كمية الصوص.
الخطوة العاشرة: ضع البقدونس المفروم فوق الخضروات واللحم واتركه لمدة ثلاث دقائق أخرى.
الخطوة الأحد عشر: ضع القدر في الفرن لمدة عشرة دقائق لكي تتحمر كرات اللحم جيداً ثم أخرجه من الفرن. يقدم ساخنا مع الأرز والشعيرية.

هل يمكن تحضير تبسي الباذنجان بعدد سعرات حرارية أقل

يحتوي طبق تبسي الباذنجان على كمية زيوت وسعرات حرارية كبيرة جداً، فهو يحمل ما لا يقل عن 600 سعره حرارية وذلك لاحتوائه على الكثير من الزيوت بسبب الباذنجان، حين قلي الباذنجان يمتص الباذنجان كميات كبيرة من الزيت ويخزنها داخله، لهذا السبب يعد هذا الطبق مليء بالسعرات الحرارية وغير صحي لمن هم يعانون من أمراض القلب.
لهذا السبب أصبح الكثير يبحث عن طرق لتحضير تبسي الباذنجان بعدد سعرات حرارية أقل، ومن خلال اتباع النصائح الآتية يمكنك تحضير تبسي باذنجان صحي ويحمل 180 سعره حرارية فقط:

عدم استخدام زيوت غير زيت الزيتون، وبكمية لا تزيد عن ملعقتين أو ثلاثة ملاعق كحد أقصى.
عدم قلي الخضروات وتركها لتنضج على البخار، بعد ترتيبها في القدر ووضع نصف كوب من الماء.
عدم استخدام البطاطس واستبدالها بالكوسا، وذلك بسبب صعوبة نضج البطاطس على البخار.
تقطيع جميع الخضروات وبالأخص الباذنجان إلى شرائح خفيفة جداً.
تحمير البصل والثوم في أسفل قاع القدر باستخدام ملعقتين زيت زيتون فقط وعدم زيادة كمية الزيت.
استخدام ملعقة زيت زيتون واحدة فقط في تحضير الصوص.
وضع تبسي الباذنجان في الفرن بعد نضجه لتحمير الباذنجان، لكي يضيف نكهة ومذاق لذيذ