مناقيش بالزعتر والجبنة 1443هـ

صندوق عرض الاوسمة · #1 08-21-2021, 06:37 PM

مناقيش بالزعتر والجبنة

يسعد صباحكم آل غلا روحي
بقدم الكم طريقة عمل المناقيش اللبنانية
المشهورة وخاصتاً على الفطور في الصباح

المقادير
3 أكواب طحين عادي
2 ملعقة شاي خميرة مذوبة بربع كوب ماء دافئ
ملعقة شاي ملح
ربع كوب زيت زيتون
كوب لبن زبادي دافئ
ربع كوب ماء دافئ لبل اليدين اثناء العجن

للحشو
3 ملاعق طعام زعتر
2 ملعقة طعام زيت زيتون
لحشو الجبنة
كوب جبنة موزاريلا
نصف كوب جبنة عكاوي
يمكن اضافة ملعقتين طعام من السمسم حسب الرغبة

الطريقة
فوق الطحين نضيف زيت الزيتون
الماء مع الخميرة
اللبن الزبادي
الملح
ونعجنهم جيداً مع تبليل اليدين عند الحاجة
نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق
بعدها نكور العجينة ونغطيها بالطبق العميق
ونتركها ساعة في مكان دافئ

بعد ساعة يكون قد تضاعف حجم العجينة

نحمي الفرن الى درجة حرارة 180 ْ

نعجن العجينة لاخراج فقاعات الخميرة منها
ثم نكورها جيداً ونقسمها الى 8 اقسام
بعدها نكور كل قطعة لنبدأ بعدها بفردهم

على سطح المطبخ نرش القليل من الطحين ونمد كرة من العجين
بواسطة الشوبك ونرش بعض الطحين
اذا لزم حيث لا تلتصق
العطينة بالشوبك او سطح المطبخ
نمدها حتى يصل قطر العجينة الى 15 سنتمتر
نضع العجينة في الصينية ثم نضغط على الاطراف لإنشاء
حافة حتى لا يقع حشو الزعتر وبعدها نضغط
على وسط العجينة بالاصابع
وذلك لمنع ارتفاخ العجينة اثناء الخبز
ثم نضع خليط الزعتر والزيت ونمده بالملعقة حتى يغطي العجينة
مع الحرص لعدم وضع الخليط على الاطراف
ايضا يمكن وضع الزعتر على نصف العجينة
والنصف الاخر نضع الجبنة حسب الرغبة

لحشو الجبنة
نتبع نفس طريقة مد العجينة بالشوبك لتصل الى مساحة 15 سنتمتر
نضع القليل من خليط الجبنة على طرف واحد من العجين
ثم نبلل طرف العجينة بالماء بعدها نضع القسم الفارغ فوق الحشو
ونضغط بالاصابع على الاطراف لتلتصق جيداً
ثم بواسطة شوكة نضغط على الاطراف
نضع القطع في الصينية

ودخلهم الى الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة
حتى يحمر اطراف المناقيش

تأكل ساخنة مع الشاهي
وصحة وعافية