#1
|
||||||||||
|
||||||||||
طريقة عمل المقلوبة
السلام عليكم
احببت ان اقدم لكم طبق المقلوبة المعروف وانتم تعرفون ان المقلوبه لها طرق مختلة نوعا ما و لكنها مهما اختلفت فهي طبق مميز و شهي المقادير دجاجة مسلوقة مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق ) أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل بصل مقطع مربعات صغيرة ثوم مقطع اعواد رفيعة حبة بندورة ( شرائح ) حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة بهارات أرز رشة قرفة و عموما البهارات حسب الرغبة يمكن اضافة الفلفل الأسود الماجي الزعفران أو الكركم ( العصفر ) ملح حبة مستكة زيت للقلي معلقة سمن أو زبدة لوز محمر للتزين الطريقة اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة الشهية . نغسل الأرز جيدا و نقعه حوالي الخمس دقائق ثم تصفينه نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى بهارات أكثر نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مشقرة و نشوح البصل بالزيت بعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في الطنجرة ندهن قاع الطنجرة بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز ثم نضع البندورة الحلقات على السمن و نرتب قطع الدجاج أعلى البندورة و تكون مقلوبة ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان بالتساوي في جميع الطنجرة ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات و هناك خطوة من ابتكاري هي قبل أن اضع المرق اضع الطنجرة على النار حتى تستوي البندورة و تحمر الدجاج ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار و نغطي الطنجرة و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك الطنجرة عليها مقلوبة حوالي من ربع ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد الطنجرة بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت أيضا الفليفلة الحمرة و الف صحتين على قلوبكم عزيزاتي و تقدم مع السلطة و اللبن للمزيد من مواضيعي
|
|
|
|