المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : العكوب فوائده الغذائية والعلاجية


فنتآستكـ
10-10-2021, 10:25 PM
العكوب فوائده الغذائية والعلاجية"



https://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2015/11/Gundelia-800x198.jpg

العكوب نبات شهير في فلسطين والشام ، الأردن ، العراق ، ايران ، وتركيا غالي الثمن نظرا لندرته ، يعرف بأسماء كثيرة مثل العاقوب ، العاقول ، السلبين ، الخرشوف البلدي ، شوكة الجمل ، شوكة النصارى ، أو عكوب الجمل ، وهو نبات جبلي شوكي غني بالكثير من العناصر الغذائية مثل البروتين ، الكربوهيدرات ، الدهون المشبعة ، الزيوت الطيارة ، الحديد ، والبوتاسيوم وغيره من الفيتامينات ، كما يتسخدم العكوب لعلاج العديد من الأمراض مثل تقوية الذاكرة ، تقوية الأعصاب ، طارد للغازات ومطهر للأمعاء ، ولكن يحذر تناول كميات كبيرة منه حيث يؤدي لحدوث التسمم بالنترات وصعوبة التنفس ، تستعمل جذور وسيقان وأوراق والرؤوس الغير ناضجة من النبات للأكل حيث يدخل في اعداد كثير من الأطباق الشهية في فلسطين كالفطائر ، وأكلات الرز واللحم ؛ العكوب نبات بري شوكي من الفصيلة النجمية الزهرية ، اسطواني الشكل رفيع ذو أوراق خضراء لامعة تظهر عليها الوبر ، يبدأ ظهور العكوب في نهاية فصل الشتاء عند زيادة سقوط الأمطار ومع بدايات الربيع ، ويعرف بعدة أنواع منها العكوب الوردي ، العكوب الجبلي ، العكوب الأرمني ، العكوب الأرجواني

العناصر الغذائية في نبات العكوب
_ البروتينات
ـ الكربوهيدرات
_الدهون
_ الألياف.
ــ زيوت طيارة .
ـ أملاح معدنية
ــ الحديد .
ــ البوتاسيوم .
ــ الماغنسيوم
.ــ فيتامينات أ ، ب ، سي ، ك .

فوائد العكوب العلاجية
يستعمل نبات العكوب لتخفيض الكوليسترول
ــ تخفيض نسبة الدهون الضارة في الجسم
ــ طارد للسموم .
ــ مقوي للأعصاب .
ــ "]تقوية الذاكرة
ــ معالج للالتهابات
ــ يستعمل العكوب لتقوية الجسم
.ــ مهدئ للتشنجات .
ــ مطهر للأمعاء
ــ خافض للحرارة
.ــ مدر للبول .
ــ مقوي للقلب .
ــ فاتح للشهية .
ــ علاج الصداع النصفي .
ــ يعالج الأنيميا وفق رالدم حيث أنه غني بالحديد والفيتامينات .
ــ علاج للاكزيما الجلدية
ــ حارق للدهون يعمل على التخلص من السمنة .
ــ يعالج بفاعلية أعراض
ــ القولون العصبي
ــ يقي من تسمم الكبد .
ــ قضي على الإمساك المزمن .
ــ يمنع الجلطات الدموية
.ــ يقوي الأعصاب حيث يحتوي على فيتامين ب .
ــ يفتت الحصى المرارية .
ــ يعمل العكوب على الوقاية من كثير من الأمراض مثل تصلب الشرايين ، العشى الليلي ، أمراض القلب ، تسمم الكبد .
ــ يعالج "]البواسير.
ــ منشط للجنس .
ــ مدر للدورة الشهرية .
ــ يساعد في تنقية الدم من السموم حيث يحتوي على البوتاسيوم .
ــ يحتوي على مادة السمالارين ، والتي أفادات الدراسات الحديثة أهميتها في منع تكاثر وانقسام الخلايا السرطانية
***********************
وصفة مُختارة من وصفات العكوب

"عجّة العكوب"
نقوم بسلق العكوب حتّى يستوي ومن ثم نُصفيه، نضع أربع بيضات مع (ملعة من الملح، حبتان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم، نُضيف النعناع و البقدونس بكميّة قليلة و نصف معلقة فلفل أسود ) ونخلطهم بشكل جيّد . نهرس بعد ذلك العكوب وتقريصه وتغميسه بالخليط المذكور سابقاً، آخراً نستخدم الزيت الذي يجب أن نُحميّه ونضع أقراص العكوب فيه حتّى تتحمّر ويتغيّر لونها

طريقة عمل مقلوبة العكوب
المقادير:-
ــ نصف كغم عكوب.
- كغم لحمة.
- 2 كاس رز.
- 4 كاسات مرق.
- 1 بصلة.
- كاس زيت.
- فلفل.
- بهار.
- ملعقة قرفة.

"طريقة العمل"
يطبخ اللحم باضافة البصل والملح والبهار ثم نقوم بسلق العكوب حتى يلين قليلا ثم نرفعه ونقليه بالزيت ونرفعه جانبا في طنجرة نضع اللحم ثم نضع العكوب وفوقها الارز ثم نضع القرفة والبهار وقليل من الكركم او الزعفران ثم نصب فوقه المرق المصفى ونرفعه فوق نار عالية، ثم بعد ان يغلي نخفض اللهب ونتركه حتى يتشرب كل الماء نقلبه فوق صنية ونزينه بالمكسرات.


يخنة العكّوب
المقادير
عكّوب. لحمة. سمن. ملح. بهار. بصل.
طريقة التحضير
بعد تنظيف العكّوب ونزع الشوك منه وتركه ليتصفى من الماء الذي قمنا بغسله به، نقوم بتنظيف اللحم وتقطيعها إلى قطع مناسبة حسب الرغبة، ثم نضع ملعقة من السمن في إناء الطهي ونقلبها على نار هادئة حتى تقارب النضج ثم نضع عليها الملح والبهار. من ثم نضيف اليها قليل من الماء كلما لاحظت ضرورة لذلك ونتركها حتى يتبخر عنها الماء، ثم نقوم بفرم بصلة واحدة ونضعها مع اللحمة ونضيف ملعقتين من السمن. ثم نقطع العكّوب إلى قطع مناسبة ونضعه مع اللحم في الإناء ونقلبه حتى يصبح طرياً ثم نضيف اليه الماء ونتركه حتى ينضج مع إضافة التوابل إليه إن لزم الأمر ثم نقوم بتقديمه ساخنا مع الأرز. ملاحظة : يمكن سلق اللحمة أولاً وعندما تنضج ويصبح المرق كثيفاً وبعد تقليب العكّوب بالسمن ويطرى العكّوب نضع اللحمة والمرق فوقه ونتركه يغلي حتى ينضج ويصبح كثيفاً. العكّوب بالكفتة المقادير: 3 كيلو عكّوب اوقيتان ونصف من اللحم المفروم للكفتة. رأس بصل صغيرة. قليل من البقدونس. ملعقة صغيرة بهار. ملعقة كبيرة ملح. طريقة التحضير بعد تنظيف العكّوب وقص الاشواك عنه نقوم بسلقه نصف سلقة من دون تقطيعه. ثم نقوم بإخراجه من ماء السلق ونتركه ليتصفى منه الماء. نقوم بأخذ القطع الكبيرة ونقوم بلفها باللحم المفروم المخلوط بالبهار والبقدونس والبصل ونقوم بشدها باليد حتى لا تخرج قطع العكّوب من اللحم ونقوم بغمسها في قطع القرشلّة. نقوم بتقليبها بالسمن حتى تحمر على الوجهين ثم نقوم بإخراجها من السمن ونرتبها فوق القطع الصغيرة المسلوقة ومن ثم نغمرها بالماء ونضيف إليها الملح حسب الذوق ونتركها تغلي حتى تنضج ونقوم بتقديمها على الأرز المفلفل.
**********************
"طريقة عمل عكوب باللبن"
المقادير
ــ كيلو من العكّوب المنظّف.
- كيلو من قطع اللّحم مع العظم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- ملعقة من البقدونس المفروم أو الكزبرة.
- أربع أكواب من اللّبن ( الرّائب أو الجّميد أو مخيض اللّبن ).
- أربع أكواب من الماء السّاخن.
- ربع كوب من زيت الذّرة.

"]طريقة التحضير"
دايةً قومي بتقطيع العكّوب، وفي قدرٍ على النّار ضعي ثلاث ملاعق من زيت الذّرة إضافةً إلى البصل، شوّحيه قليلاً حتّى يذبل، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وقلّبيها قليلاً حتّى يتغيّر لونها.

- أضيفي الماء السّاخن على اللّحم وأغلقي القدر حتّى ينضج اللّحم، يمكنكِ زيادة نسبة الماء كلّما قلّت. قبل استواء اللحم بنصف ساعة أضيفي العكّوب واتركيه مع اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة كاملة.

- قومي بتجهيز اللّبن وتقليبه بواسطة مضربٍ يدويٍ، ويفضّل إضافته إلى المرق واللّحم والعكّوب بارداً حتّى لا تتحلّل جزيئاته، مع مراعاة الاستمرار في التّقليب وصولاً لدرجة الغليان.

بعد أنّ يغلي الطّبق تماماً يُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة ربع ساعة حتّى يتشرّب العكّوب نكهة وطعم اللّبن.

في مقلاة صغيرة يضاف ثلاث ملاعق من زيت الذرة وملعقة من الثوم المهروس وملعقة من الكزبرة أو البقدونس أو النّعناع حسب رغبتكِ وتُقلى المكوّنات قليلاً على النّار حتّى تفوح رائحتها وتُسكب فوق اللّبن.

يُضاف الملح في المرحلة الأخيرة، ويجب مراعاة ملوحة اللّبن. قدّميه بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض.

مشآعر
10-11-2021, 09:13 PM
شكرا لك عالمعلومات القيمة عن العكوب

بانتظار جديدك القادم

احساس خجولة
10-11-2021, 09:59 PM
مشكـــ ووووووو ـــرة


على الموضوع الطيب

عزة رجل
10-11-2021, 10:50 PM
معلومات صحيه مفيده

سلمت يداك هدوء الثلج

احساس انثى
10-13-2021, 05:21 PM
يعطيك العافيه

طرح اكثر من رائع ..

العهود
10-13-2021, 11:58 PM
موضوع جميل وذائقه ترقى للسمو...
كعادتك في منتهي الروعه ..
واكثر... شكرا لك

لحن الوفا
10-14-2021, 12:18 AM
شكرا لك ع نقل فوائد العكوب

الف شكر

سيدة الورد
10-14-2021, 12:56 AM
سلم ذوقكـ على حسن الانتـــــــقاااء
بـ إنتظآر جديدك وعذب أطرٌوحآتك

الفاتنة
10-14-2021, 12:43 PM
تسلمم هالانامل
ماننحرم wardew2350

أبو محمد
10-16-2021, 01:37 PM
مشكورة على المعلومات و الفوائد

» عــطــر -♕
10-17-2021, 10:08 PM
الف شكر لكــ على هذا الطرح
والمعلومات المفيده ......
يعطيك الف الف عااافيه
مع تمنياتي لي ولكم بالصحه
الدااااائمه .......

عبير الورد
10-25-2021, 01:37 AM
يعطيك العافيه على الفائدة

129gfdx

رقة انثى
10-27-2021, 11:52 PM
لا عدمنا روائعك
تحيتي وتقديري ووردي